Estas publicaciones recopilan información relevante de varios productos, como la ficha de producto, los costes de producción, los resultados de la cadena de valor y el estudio de la cuantificación de la mano de obra directa en la comercialización. Los productos analizados son tomate, pimiento, pepino, calabacín y berenjena. Estos trabajos fueron presentados en las jornadas "El Observatorio de Precios y Mercados: Hacia una mayor transparencia de los mercados agrarios", realizadas en Almería.